2017年 04月 17日

いちご祭りも終盤

夕方から風が強くなりましたね...
雨が凄い地域もあるそうで...
どうぞお気を付けくださいませね。


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お写真は、本日レッスンのお生徒様のタルト♪
お行儀よくいちごが並んで、真上から撮ってもかわいい♡

いちごといちごがお話ししてるみたいで
題名『いちごの集会』だそうです(笑)


ピスタチオペーストの入ってるフランジパーヌ。
ナイフを入れるといちごの真っ赤と、ピスターシュのグリーンが
何とも春らしいタルト♪♪

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いちごを使ったレッスンもあと少し...
なんだか寂しーー!!!


先月、今月とどれだけのいちごを買った事でしょう(笑)
たくさんの種類のいちごがスーパーに並んでるので、
毎回、美味しそうないちごを選ぶのが楽しみでした♪


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お教えしたこのシュクレ生地はフォンサージュもしやすく
扱いやすい生地です。

これから先の季節は、グレープフルーツやマンゴー、ぶどう、いちじく...
色々なフルーツで楽しんでくださいね♪




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# by recette-s126 | 2017-04-17 23:34 | お菓子教室 | Comments(0)
2017年 04月 14日

あれから一年.....

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お隣の県、熊本・大分の地震から一年...

地震以来、初めて南阿蘇に家族とお出かけしてきました。

一度見てみたかった『観音桜』は7分咲き...




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『一心行の大桜』は、残念なことに1~2分咲き...
昔、満開の桜のライトアップを見て心が震えたことを今でも覚えてます。
今回はちょっと残念だったけど、沢山の人で賑わってました。

まだまだ復興が進んでないところもあれば、地震の爪痕さえわからない所も...
そんな中、家族が大好きなお店も営業を再開されてました。

お店の方や、地元の方と少しお話をしましたが、計り知れない経験や
辛く悲しい思いをされた方の言葉は、ひと言ひと言が重く心に響きます。
励ましに伺ったつもりが、逆に元気を頂いて帰って来てしまった...

一日も早く心休まる日が訪れますように...




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# by recette-s126 | 2017-04-14 01:10 | ひとりごと | Comments(0)
2017年 04月 02日

一番人気さん♡

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大好きなお菓子...
ミルリトンをご紹介してます♡
りんごのコンポートを入れたり、グリオットを入れてみたりしてます。

是非、宮崎の完熟きんかんのコンポートも入れて楽しんでみてください♪
今日、レッスン中にお生徒様とひらめいた...笑







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黒糖と胡桃とクッキー♡
ほっこりするお味が好評で、一番人気さんです♪




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# by recette-s126 | 2017-04-02 01:39 | お菓子教室 | Comments(0)
2017年 04月 02日

Fraisier...♡

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お写真は、お生徒様のフレジエ🍓
フランボワーズのジュレがとても良い仕事してくれてます♪
夜な夜なフランボワーズのコンフィチュール炊いてます(笑)


フレジエ、いちごのタルトに、いちごを使ったロールケーキ...
いちご祭り(笑)


先月今月と、年度末、年度始めにも関わらず、本当にたくさんの
お申し込みを頂きました。
毎日お菓子焼いてます...有難く幸せな事です♪

3月は別れの季節...4月は出会いの季節...
お教室も、涙あり笑いありの毎日です。。。

これからレッスンの皆さま...
お待ちしております♪




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# by recette-s126 | 2017-04-02 01:20 | お菓子教室 | Comments(0)
2017年 03月 22日

原点.....

東京は一足早く桜の開花宣言がありましたが、
宮崎の開花宣言も待ち遠しいですね...🌸

ひと雨ごとに暖かくなって参りましたが、また明日から少しお天気が
崩れそうです。
どうぞ、気温の寒暖差で体調を崩されませんように...


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先月のレッスンメニューのDacquoise♡
毎回、お店のような出来のダックワーズに、皆さま、小躍りして
お帰りになるのですが...

週末、お生徒様のリクエストで追加レッスンでのこと!!
事件が..........007.gif

ペルルができない!!!
なぜ!?ナゼ!?.....(・・?
お生徒様と、私の手に悪魔が住み着いたかも!?と...(笑)

何千枚焼いたか分からないダックワーズ。
昨年は、わざわざ東京から習いに来てくださるほど...
自慢のダックワーズだったのに。。。(涙)

レッスンが終わってから、何度も何度も焼いてみるけどダメ!!
持っている専門書や本を片っ端から読み、ダックワーズの奥深さを再認識し、
更に、落ち込みドツボにハマる(-_-;)

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ブログにも書いてますが、ダックワーズはお菓子の勉強を始める
きっかけになった私の『原点』のお菓子です。

もう一度原点に戻って、レシピを何度も読み返し、ポイントを
何度も何度も確認し、ドキドキしながら焼いてみました。
↑が、その時のダックワーズです。ペルル復活(笑)

綺麗なペルルが出来てこそダックワーズ!!が私の口ぐせです(笑)

ペルルを綺麗に出すには粉糖の一度目のふり方、二度目のふり方と見極め。
粉糖の量、粉糖をふる高さ....等々
全てが上手くいかないとペルルは出来ないんです。
作り方は到って簡単なんですけどね...
改めて、ダックワーズの奥深さを痛感しました。


これまでレッスンを受けて下さったお生徒様で、ご自宅で焼いてみたけど
上手に出来ない!!と仰るお生徒様は、mail又はLineを下さいませね♪
更に、マニアックなポイントをお教えします(笑)
再受講も可能です。

ご連絡お待ちしております♪



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# by recette-s126 | 2017-03-22 15:40 | お菓子教室 | Comments(4)